Carta y menús

La carta

Nuestras ensaladas

  • Ventresca de bonito, pimiento confitado y antxoas - 14,50 €
  • Txangurro frío aliñado con cola de langosta y gambón - 24,00 €
  • Hongos laminados con gelatina de pimientos y cigalas salteadas - 17,00 €

Sugerencias iniciales

  • Milhoja de foie gros con lámina de manzana, miel y crujiente de pan - 15,50 €
  • Láminas de bacalao, tosta de pan, puré de pimiento morrón y alioli de espárragos - 16,00 €
  • Bombón de boletus con foie fresco y crujiente de caramelo (10 minutos) - 19,50 €
  • Gratén de cigalas, queso Idiazabal y uva moscatel (10 minutos) - 22,00 €

Entrantes clásicos

  • Jamón y lomo ibéricos de bellota - 18,00 €
  • Menestra de verdura tradicional - 14,00 €
  • Revuelto de txipirón fresco con gambas - 14,00 €
  • Sopa de pescado, como siempre (excepto verano) - 12,00 €
  • Kokotxas de merluza, lámina templada de patata y pil-pil - 20,00 €
  • Arroz cremoso en salsa verde con almejas y mejillones (10 minutos) - 14,00 €

Mariscos

  • Colas de cigalas rebozadas - 26,00 €
  • Cigalas abiertas a la plancha - 30,00 €
  • Almejas a la sartén con ajo y perejil - 24,00 €
  • Gambas a la plancha - 18,00 €

Los pescados

  • Lomo de merluza con kokotxas y pil-pil - 23,00 €
  • Merluza a la romana con chipirones en su tinta - 20,00 €
  • Centros de rodaballo braseado - 24,00 €
  • Bacalao sobre puré de patata y pil-pil de chorizo de caserío - 22,00 €
  • Filetes de lenguado con arroz cremoso al txakoli - 24,00 €
  • Lubina a la bilbaína - 24,00 €
  • Lomo de atún rojo con salsa agridulce de pimiento - 20,00 €

Las carnes

  • Solomillo al Pedro Ximénez con láminas de ibérico - 23,00 €
  • Chuletón de mayor a la plancha, pimientos y patatas - 40,00 €/kg
  • Entrecote laminado, emulsión de hongos y guindillas - 20,00 €
  • Dados de rabo de buey deshuesado con bacón y su jugo - 16,00 €
  • Lomo de ciervo al aroma de oporto - 24,00 €
  • Presa ibérica con reducción de pasas, trufas y moscatel - 19,00 €
  • Chuletillas de cordero lechal - 21,00 €
  • Pichón deshuesado al estilo del chef - 22,00 €

Postres

  • Nuestras tostadas calientes caramelizadas con crema condensada - 8,00 €
  • Infusión tibia de chocolate y vainilla con trufas - 7,50 €
  • Copa de arroz con leche con sorbete de limón y canela - 6,50 €
  • Goshua - 6,50 €
  • Cuajada con miel y compota de frutas - 6,00 €
  • Sorbetes caseros (mandarina, limón, orujo o manzana) - 6,50 €
  • Láminas de manzana caramelizadas con bollo horneado relleno de crema (10 minutos) - 8,00 €
  • Pastel fluido de bizcocho caliente relleno de trufa líquida - 7,50 €
  • Canutillos almendrados de crocanti rellenos al gusto - 7,50 €
  • Nuestro tiramisú - 7,50 €
  • Repostería de la casa del día - 6,50 €
  • Quesos propios - 8,50 €

IVA no incluido


Los Menús

Menú Ejecutivo

  • Primer plato
    • Ventreska con pimiento confitado y anchoa.
    • Cocido de cuchara del día.
    • Revuelto de hongos.
    • Ensalada mixta.
    • Milhojas de foie.
  • Segundo plato
    • Magret de pato fileteado al Pedro Ximénez.
    • Merluza rebozada con chipirones en su tinta.
    • Atún rojo a la plancha sobre cebolla pochada.
    • Rabo deshuesado a la plancha con aroma de Oporto.
    • Entrecote a la plancha con guarnición.
  • Postre, agua y pan
  • Bodega, refrescos y cervezas no incluidos
  • De lunes a viernes
  • 30,00 € + IVA 10%

Menú Fin de Semana y Festivos

10-12 de octubre de 2020

  • Entrante a compartir por todos los comensales de la mesa.
    • Surtido de ibéricos con picos
    • Revuelto de Setas variadas
    • Langostinos a la plancha
  • Segundo plato a elegir entre:
    • Sapito de rape a la plancha con sofrito bilbaína.
    • Entrecote con patatas y pimientos.
    • Salmón fresco a la plancha.
    • Magret de pato fileteado al Pedro Ximénez.
    • Chipirones a la plancha.
  • Postre a elegir entre:
    • Repostería de la casa con helado.
    • Cuajada con nueces y miel.
    • Sorbetes de la casa.
    • Goshua.
  • Agua, pan y vino crianza de Rioja, rosado de aguja o blanco de Rueda
  • 30,00 € + IVA 10%
  • Mediodías de sábados, domingos y festivos, excepto día de Reyes, fin de semana de los enamorados, fin de semana de carnavales, día del Padre y día de la Madre que el restaurante ofertará un menú especial.

REGLAMENTO (EU) Nº 1169/2011
Estimados clientes: Nuestros platos pueden contener alérgenos o trazas de alérgenos. Por favor, si desea información sobre los ingredientes de nuestros platos, consulte con nuestro personal de sala.

Si necesita más información visite nuestra web: www.palacioanuncibai.com